全兴大曲酒的起源，相传清代乾隆年间山西人在成都开设酒坊，最开始的时候他们是按照“汾酒”的酿造方法进行酿酒，后来酿酒工人们在长期的酿造实践中，根据气候、土质、原料和窖龄的长短等条件因地制宜，不断改进技术，才创造出独特的一整套操作方法。
清代道光四年(公元1824年)，建立了“全兴老号”酿酒作坊(成都酒厂的前身之一)，又因所用大曲为糖化发醉剂，因此取名为全兴大曲，全兴大曲的质量很高，很早就享有较高的声誉。
全兴大曲酿制的酒属曲酒型，酒质呈无色透明，酒度分38度、52度、60度三种，全兴大曲酒有一套自己的传统操作方法，采用陈年老窖发酵，兴牌全兴大曲酒是四川省成都全兴酒厂的产品，曾多次荣获国家名酒等称号，全兴大曲拥有独特的酒体风格，深受消费者的喜爱。
