世界酝酿啤酒改革

日本和法国利用生物基因工程，分别制成快速啤酒喝即溶啤酒。啤酒业中一场革命正在兴起。

二十年前，科学家已经预言二十世纪是电子的天下，二十一世纪是生物的天下。生物包括可以改变遗传的基因工程，现在距离二十一世纪还有十五年，生物基因工程已经在人类生活中引起了变化。最先使用于商业用途的是啤酒酿制过程的革命。

百多年来，世界各国无论什么牌子啤酒，酿制过程都需要八日发酵和六个星期的酿制，现在日本麒麟啤酒厂发明了一种改变糖发酵菌的脱水核糖核酸，加速糖分转变成酒精的过程，把酿制啤酒的时间，从五十天缩短为一天。

过去限制啤酒，要定期从大酒锅中抽取样本，分析发酵所引起酒液的热度和含酒精量；现在用新法酿制啤酒，全部材料放在一个密封的二十米直径的不锈钢酒锅内，利用内藏的电子仪器，工人可以在外面清楚地看到锅内起化学变化内的温度和任何一个时期的酒精含量。在日本一日酿成的新啤酒面世同时，法国研究利用生物基因工程，又制成了一种叫“即溶啤洒”，这种碑洒，利用即溶咖啡的原理，先制成“啤酒精”，一般人买了啤酒精回家．按照说明书加入适量的水，就可以享受一大杯美味的啤酒，在洒吧出售的啤酒精，即可以加入梳打水，使调成的啤酒，有气有色有味，和现在瓶装或罐装啤酒，没有分别。

不但如此，法国第五大啤酒厂巴斯尔杜柏谢酒厂生产的啤酒精，还有各种不问型号，以适应饮家需要。例如日本人喜欢钦味道较苦的啤酒，就有“加苦啤酒精”，伊斯兰国家不准饮酒，又有一种“无酒精啤酒”供应，这种啤酒含酒精量低于零点，只有掺水搅拌时有轻微的酒味，拿到实验室去化验，酒精就全部挥发了，根本检验不出来，完全符合伊斯兰国家的规定。

在日本的新麒麟啤酒准备投入欧洲市场时，法国的“即溶啤酒”也准备推销到日本，最低眼度出于好奇，相信都会有相当销路。