随着中国白酒行业的变化,酒界不少巨头看好酱酒的市场需求,纷纷投入巨资涉足酱酒,酱酒热已成为行业普遍关注的话题。而且自从仁怀酒协发通知严打“窜沙酒”，当地酒厂就纷纷扯起“涨”字大旗。
酱香酒为何如此受欢迎？
也许因为茅台酒强势上涨的带动效应，以及茅台酒的高价格，给地方优质酱酒预留了较大市场空间；还有当地政府、协会与酒企联合主动出击市场，以品质宣传赢得了区域市场的认可；以及近年催生的新型社群营销模式，极快的让更多的消费者认识酱香酒工艺、文化，体验酱酒魅力，喜爱上了酱酒。
未来5年，占据社会主导地位的中产阶层规模将突破5亿，这个阶层消费的消费特点就是品牌、品质消费；未来3-5年酱香酒市场规模将突破两千亿，且新中产消费特点和酱香酒特点高度契合，新一轮财富机遇凸显。
酱酒为什么一定要涨？
近年来，地方酱酒市场增幅均呈现不低于40%以上，专家预测，2020年酱香白酒涨幅将超过20%，年份老酒涨幅会更猛。
因为受疫情影响，酱香酒产量可能会减产20%。茅台的供不应求现在已经成为常态，在茅台如此火热的情况下，带动着整个酱酒品类都跟着火热起来，也就有许多的酱酒品牌也火了起来，目前产能已经成为一线酱香品牌的重大问题，从赤水河附近的酱香企业的发展与增速来看，酱香酒的产能已经是一个关节点。
01、低价基酒库存减少
2013至2015年酒企及基酒商大量抛售低价基酒的现象逐渐减少，取而代之的是2017、2018市场上大量出现的求购基酒和租赁收购酒厂。这说明市场的回升大大促进的库存的消耗，多数企业已从低价回本还贷的压力中解脱出来。既然压力减小生存没问题，自然就考虑挣钱发展，涨是必然手段。
02、优质基酒出现断层
2012年底地方酱酒企业销售陷入谷底，没有收入的支撑导致生产难以为继，有统计表明2013年地方酒企投产产能不足5%，大大小小1900多家企业（作坊）生产的不到100家。2014、2015年与2013年情况相差不大。2016年生产才呈现明显增长。
优质酱香酒的存放需要4年以上的时间，由此可以推断至少2018至2020这三年优质酱香基酒的供应会呈现明显不足。价格受供求关系变化影响，因此涨是必然趋势。
03、生产成本大幅增加
首先是原材料涨了，茅台酒股份有限公司已经提高了高粱收购价，从3.6元一斤的保护价上涨到4.2元，涨幅在16%，五斤粮食一斤酒，其中高粱占了一半以上，另外小麦也出现一定幅度上涨，大致在5-10%左右。原料一涨，必然拉动地方酒企的原料上涨，生产恢复快了，原料紧张了。
再者，能源使用费涨了，在政府的煤改气的硬性政策要求下，所有地方企业将于2018年新一轮投粮前完成煤锅炉改天然气锅炉，这一项直接导致生产一斤酒的生产成本增加5元左右。
还有人工费用也涨了，劳动力紧缺，为了抢工人投产，自然只能涨工资加福利。除了生产工人外，酒企还要和电商抢后勤管理人员。
4、其他方面费用增加了。如：安全、环保的严格管理之下，企业在安全环保方面的投入和维护费用增加了。
由此看来，酱香酒涨是必然的结果。
