地下恒温窖藏法是种储藏室，由库房、保温层、预设厚度的回填料层组成。其建设标准是库房建设在地面以下，墙体为混凝土结构。保温层设置在库房四周的墙体外围以及底部的墙体下方且设置在库房四周的墙体外围的保温层的上端面与地面平齐。回填料层设置在保温层的外围，位于库房四周的墙体外的回填物料层的上端面与地面平齐，回填料层的材质为紫红泥、厚度至少为2米。
1、 储藏室内部环境冬暖夏凉，温差不大，常年温差保持在15°C—20°C左右相对湿度保持在70%左右，没有明显变化，无强光照，储存的酒体呈香味的物质挥发少，保持原有酒味，可以加快白酒的老熟，使白酒更加细腻，口感更加醇厚、柔顺，酱香突出。
2、 回料层中的紫红泥是朱砂土壤，含有丰富的矿物质，利于酒的沉淀和吸收，提高原酒的质量。
3、 储藏室中选用陶制土坛储藏酒体。陶制土坛周身存在许多气孔，空气中的氧容易进入陶制土坛中，促使酒体氧化反应加速进行，而且陶制土坛含有许多金属氧化物，金属离子在贮酒过程中融于酒中，对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味，老熟可以去杂增香，减少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味协调醇厚，提升原酒的质量。
