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董酒独特的酿造工艺造就了董酒独特的风格

zr  来源:www.9111.tv   发布时间:2014-07-01  浏览次数:753

董酒产于贵州省遵义市城郊的董公寺,因产地而得名。董公寺一带有着悠久的酿酒历史。自魏晋南北朝时期至清末,这里的酿酒业酒达到一定的规模,当时有烧酒作坊十余家,酿造技术互通互融,开始形成独特的酿造工艺。在这些作坊中,以程氏作坊酿造的额“小曲酒”作为出色。程氏世居董公寺,董公寺附近有个水口寺,寺里有口水井叫水眼。水眼之水清凉无比,传说既能治病,也能保安康健。所以又有人说,程氏引用此水酿造的小曲酒也能强身健体。

董酒独特的酿造工艺造就了董酒独特的风格:含有一百多味重草药的香味,但没有药味,而是由酯香、醇香、药香构成了独有的香味,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、甘甜,还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。



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