果酒是以果实为原料经破碎、压榨取汁、发醉等工艺酿侧而成的含醉饮料。按果酒的制作方法和成品特性分为4类。发醉果酒、配制果酒、蒸馏果酒和加料果酒。
发醉果酒:将果实经过酒精发醉和陈酿而制成。酒枯含量较低，为10%-13%。
燕姗果渭:果实经酒精发醉后再通过燕馏而得到的酒。又书白兰地，饮用型燕馏果洒。其酒精含盘多在40%-55%。
配制果酒:是指将果实或果皮和鲜花等用酒精或
白酒浸泡提取.或用果汁加酒精、再加糖、色素及香精调配而成。又称果露洒，如佳花酒、柑擂酒、樱挑酒、刺梨沉等。鸡尾酒是用多种以色的果酒按比例配制而成。
加料果酒:以发醉果洒为洲基，加人植物性芳香物质或药材等制成。如味美思、人参酒、丁香酒、参茸酒等。
