果酒中产生的硫化氢气味,一是由于酵母菌将酒中游离的二氧化硫还原成了硫化氢,二是由于熏硫杀菌或使用鸡蛋清澄清时,误将硫磺或蛋清掉入酒中所致。此外,腐败菌分解酒脚中蛋白质,也会放出硫化氢气味。
新酒中产生轻微的硫化氢气味,并没有多大影响。一般情况下,不需要经过任何处理,贮藏较长时间会慢慢消失。如果在陈年老熟酒中发生了这种气味,只要让酒通风或加入一些活性炭即可消除。为了防止果酒中产生过重的硫化氢气味,在熏硫杀菌和用蛋清澄清时,要注意不可将硫磺或蛋清落入酒中,在贮藏过程中一定要按时倒池并除净酒脚。
这和果酒也是买的多吧,大多都是买了就喝,谁还去放啊,再说这放的时间长了会不会过期还是一说,楼上说的这种方法是说的那种再加自己酿的吧,看来这果酒好不好,还是要看厂家啊!
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