瓶装啤酒发生早期氧化变味，是与碑洒中的溶解氧有关。瓶装啤酒的瓶颈空气含量规定为lml／640ml，若超出这个范围，则空气量增加，含氧量加大，啤酒氧化加重了冷雾浊和氧化雾浊。多酚物质氧化后，啤酒的风味改变，酒花香味消失，口味变坏，同时出现老化味。啤酒瓶颈空气含量有害范围如表8所示。
降低啤酒中溶解氧含量的方法是：贮酒罐、滤清酒罐用二氧化碳置换和背压，过滤啤酒用的硅茨土以除氧水搅拌做子涂层，罐瓶亦用二氧化碳背压(三室长管罐瓶例外)。灌满的啤酒可采用锤击法、吹高压二氧化碳法、喷高压无菌水法等等，使瓶中啤酒发细胞冒到瓶口后再加盖，以减少瓶颈空气，使瓶装啤酒不发生早期氧化变味。
啤酒的外观：有的使用绿色或棕色的玻璃瓶子灌装，有的是用金属易拉罐灌装，还有用金属大桶灌装的桶装啤酒。以这三种方式消费的啤酒，就其啤酒本身来说，并无多大区别，但是不同包装方式会对啤酒产生一些不大不小的影...[详情]
在酒类市场上，瓶身的设计是很重要的，瓶子的设计也是多种多样的。现在市场上最常见的就是瓶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒和罐装啤酒味道有没有区别?我们经常喝的罐装啤酒和瓶装啤酒味道会不一样吗?易拉罐和酒瓶只是...[详情]
每一种啤酒都有不一样的系列和口感，不同的系列存在着不同的特色，会让我们感受到酒水的美妙和价值，不管是哪一种啤酒，都会让我们觉得是一种美妙至极的享受和美好，如果你是一个喜欢喝啤酒的人，那么科罗娜特级瓶装...[详情]
