白酒是我国产销量最多的一种饮料酒。广大消费者颇重视酒的风味。目前评价酒的风味主要是闻香和尝味。
白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种。洒中芳香成分溢散杯口附近的空气中，用嗅觉可直接辨别香气高低及其特点，这就是白酒的“溢香”，又称闻香。 一般白酒都应有一定的溢香。而名酒除了要求有较高和较持久的溢香外，还要求其香气具市典型性。以大曲名酒为例，香气的类型有清香型(如汾酒)、浓香型(泸 州老窖特曲)、酱香型(如茅台酒)等。以麸曲为原料的一般白酒，虽也属清香型，但不明显。以小曲为原料的白酒，其香气清淡，属米香型。
酒中低沸点的芳香成分，入口受口腔温度的影响，使香气充满口腔，这就是白酒的“喷香”。一般白酒很少有喷香，只有名酒才具有较好的喷香，以五粮液最为突出。
酒中高沸点的芳香成分较多时，酒虽咽下，口中还留有余香，这既是白酒的“留香”。茅台酒的留香最为突出，素有“余香绵绵”之称。
白酒喝了也就喝了，还讲究什么风味，不是有什么香型吗？楼主说白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种是真的吗？原来还有喷香一说，这下好真是长见识了，这会儿才知道，原来这白酒中也分这么多的门道，看来我还是门外汉啊！
我国白酒的历史源远流长，白酒文化是我国非常重要的文化之一，无论是家庭聚餐，商务宴请，还是工作聚餐，白酒都成为不可或缺的存在。所以，每个人都应当了解知晓饮酒的礼仪，在饮酒倒酒敬酒的细节之中，处处体现着一...[详情]
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