有一些浓香型白酒中，往往或轻或重地存在着泥臭味，给人以不愉快的口感，其原因主要有以下几个方面。
(1)窖泥不成熟，“泥香”的配方或发酵不合理，使酒产生“泥臭味”。
(2)窖池建造不合理，“泥香”易脱落，使不成熟的生泥层外露，接触酒醅，也使酒产生泥臭。因此，窖壁应建成梯形，具有一定斜度，，使“泥香”不易脱落。
(3)操作不合理。出池时碰掉池壁，“香泥”一并混入酒醅中使泥腥臭蒸入酒中。
(4)有的长盲目地利用“池内分层加泥法”（即用尼龙丝网装泥置入每层酒醅中），也是产生泥臭的主要原因。
白酒所散发出来的不都是香味吗，怎么变成泥臭了，浓香型白酒是因为是用窖藏的方式储存的吗？不知道酱香型白酒和清香型还有吗？
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