啤酒是酒精性饮料，也是一种清凉饮料，啤酒像汽水、水果汁及脱脂乳一样也属于糖性饮料，每升啤酒可供给热量400千卡，其中一半热量由酒精供给，另一半则来自各种糖份。每升啤酒含糖35克，其中含糊精27克，麦芽双糖、麦芽三糖3克，以及葡萄糖、果糖、蔗糖、戊糖、戊聚糖等共3克。如将0.5千克的啤洒的营养价值折算热量，相当于100克面包、30克奶油或300克马铃薯的热量。
每升啤酒内含蛋白质4克，蛋白质分解后形成多种氨基酸，现已测出16种。根据日本酿造协会的分析，除色氨酸外，其它人体所需的8种必需氨基酸(包括组氨酸)皆有。
