四川白酒行业存在的矛盾

四川白酒行业取得了很大成绩，但也存在着突出的问题，主要变现为存在下列几个矛盾：

1.产品结构与消费者要求不相适应的矛盾。名酒产量与白酒总产量相比，所占比重太小。市场上，名牌酒看得到，买不到，群众意见大，矛盾很突出。随着人民生活水平的提高，消费结构已发生了很大变化，过去吃烧酒，白干酒的人，现在改吃大曲了，名、优酒的产量远远满足不了这个要求，在短期内这个矛盾缓和不下来。

2.生产发展快、技术进步慢的矛盾。勿容置疑，在白酒科研上已经做了大量工作，取得了相当的进步，但是，提高名、优酒比率的研究一直未取得大的突破，各名酒厂所产名酒占本厂产量的比率，一直徘徊在百分之十左右，不超过百分之十五；新扩建部分的比率则更低。近几年来，新建的小酒厂上万家，主要生产中、抵挡产品，同样的原料、同样的设备就是产不出名酒来。生产上去了，技术跟不上；产量上去了，质量跟不上。这又是川酒的一个矛盾。目前，生产一般中、抵挡白酒的工厂，不论从规模还是产量都已大大超过了市场容量。

3.作坊式生产、高强度劳动与文明生产、现代化生产的矛盾。我省曲酒生产是继承了老祖宗的传统工艺，采用固态续糟发酵法，主要靠手工操作，劳动强度比较大，虽然在设备上作了一些改进，但对一般工厂来说，工作条件没有根本性的改变。现在的青年工人，向往现代化生产方式，不安心这种工作环境和条件，往往出现因操作马虎、不负责任，违背操作规程，影响产品质量和出酒率的情况。