啤酒和香槟酒在开启时，常常会出现冲喷现象，这与开启方法不当有关。
开启啤酒时，应用右手拿住瓶子，倾斜成45°角，用左手握启盖板手开启。瓶盖启开后，瓶身仍需保持45°角数秒钟，以防止酒校从瓶内溢出，待酒液平静后再斟。开启啤酒，切勿用牙去啃启瓶盖，否则，可能会因瓶子的炸裂而造成伤害事故。
开启香槟酒时，应先将瓶颈上的金属小环扭断，拿掉安全金属丝罩和金属箔。在去掉金属保护罩时，瓶要拿成45°角度，同时用手揿住瓶塞以免它自动跳出。然后用餐巾布或手帕把瓶包好〔防止酒瓶屈裂而伤人)，右手捏瓶保持45°角，左手把瓶塞紧紧捏住，转动瓶子，让压力轻轻地把塞于压出来，而不是很响地爆出来，否则酒液也会冲喷出来。在瓶塞出来后，瓶身仍需保持45°角度数秒钟。在开瓶过程中，应转动瓶子而不能转动瓶塞，这是为了防止瓶塞碎裂，导致碎屑落入酒内影响酒质。另外，在开启时，瓶口不能朝向客人，否则很危险。在斟倒香槟酒时，先例1／3坏，让泡沫平息下来，再加满至2／3或3／4杯，这时即可饮用。
