鲜啤酒其实就是我们经常说的扎啤，通常陈列在商超中的多为熟啤酒，保质期较长，而鲜啤酒的保质期就要比熟啤酒差很多，最多不能超过一周，所以多在烧烤店、大排档、自助餐厅中见到，且多为本地销售。
鲜啤酒中含有活的酵母菌，是发酵好的啤酒，不经过巴斯德法灭菌，未杀死其中所含的酵母菌。这种啤酒口味新鲜，故称鲜啤酒，在国外，啤酒嗜好者一般都喜欢喝鲜啤酒，国内也较盛行。
由于鲜啤酒未经杀菌，所以不能长期存放，罐车或桶装鲜啤酒一般存放期为3天，瓶装鲜啤酒一般存放期为7天，但是相较于熟啤酒来说，鲜啤酒的口感更好。
扎啤的保质期是7天，推荐泰山原浆啤酒
