法国是生产和消费葡萄酒的大国，而味道清醇、色泽晶莹的香槟葡萄酒则不仅受到法国人的宠爱，也在世界各国享有盛誉。法国香槟酒被誉为“葡萄酒王后”。
在法国，每逢节日或宴请朋友，香槟酒是上乘佳酿；巴黎的元旦之夜，人们在香榭丽舍大街打开香槟酒辞旧迎新，足球赛后、获胜的队员被用香槟酒从头浇至脚，欢庆胜利；捧起一杯香槟酒，人们为运行的亲人朋友视平安……在欧洲、在美国、日本和香港，法国香槟酒也深受欢迎，以至于这个国家生产香槟酒的90％销往国外。香槟酒与香水和高级女装并列成为法国名牌产品的代表。
香槟酒产于法国东北部马思河谷的香槟地区，已有200多年的历史。香槟酒从葡萄种植到酒的酿造都有一整套严格的工艺程序，从而保证香槟酒味道的醇美，也保证了它的盛誉。
香槟酒的酿造工艺十分严格。从葡萄榨汁，装捅发酵，入瓶发酵，到翻转酒瓶，除去瓶中沉淀物，加入液体添加剂，最后封瓶，香槟酒的酿成一般需要3到5年的时间。不仅酒的发酵过程缓慢，而且对酒窖温度的要求也极高，因此香槟酒的生产成本大大高于一般葡萄酒。香槟酒的含酒精度大多为11度，糖度12度，酸度5.45度。香槟酒的酿造特点之一是由不同年份的多种葡萄汁配制而成。至于配制比例，则是各家酒厂概不外传的秘方。香槟酒品类繁多，几千种不同标牌的香槟酒其醇香味道也各有千秋。
