白酒是一种蒸馏酒，它是由酒精和水混合而成的无色液体。白酒中的酒精含量，除了名酒有一定的规定外，一般都是根据当地的消费习惯进行加浆调整的。白酒的“度数”是用酒精与水的容量的百分比来表示的。白酒度数的测定是用酒度计在20℃标准条件下测定的。由于酒精与水的比重是0.789:1，酒度升高，比重则相反地降低。啤酒中酒精的含量是用重量百分数来表示的。
啤酒含酒精较低，通常不超过4%，啤酒中的酒精除了有兴奋和产生热量的作用外，对提高啤酒的稳定性也有一定的作用。酒精含量较高的啤酒，保存期也较长。啤酒中酒精的含量主要取决于麦汁的浓度和发酵度，麦汁浓度和发酵度强的啤酒，酒精含量较多，反之，则较少。
