避免与加工食品放在一起。老酒除了可当饮品之外，也常被拿来做调味的，所以也成为“料理酒”。买回来的老酒，如果一下子喝不完或用不完，应存放在清洁、干燥的地方，不要与咸肉、咸鱼、香肠、烟熏肉等加工食品放在一起，以免味道相互干扰。
温度不宜过高或过低。存放老酒的温度在4℃~25℃、相对湿度在60%~70%的环境中，是最合适的。如果温度低于零下5℃时，老酒就会有受冻变质的可能。假如存放的老酒是用来调味的，不妨在老酒里放适量的盐，搅拌一下，就可以存放好几个月了。
