啤酒中的糖类来自生产原料麦芽以及辅料大米(或玉米)种的淀粉。在制造啤酒麦汁过程中,淀粉受麦芽中淀粉酶(主要为α-淀铂酶和β-淀粉酶)的作用而水解转化成以麦芽糖为主要成份的可发酵性糖及葡萄糖聚合度为4—10(4≤DP≤10)的寡糖。可发酵性糖(麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖、蔗糖及果糖等)在发酵时被酵母发酵,形成酒精、二氧化碳及其它副产物。寡糖则不被发酵,保留在啤酒中,成为啤酒中真正浸出物的主要成份。啤酒中被发酵的糖份占发酵前麦汁中浸出物的百分数称为啤酒的发酵度。一般为60—65%,即麦汁中尚有35—40%浸出物未被发酵,这部分浸出物中约有85%是以寡糖为主的糖类物质。配制低糖啤酒主要是减少这部分浸出物中的糖类。一般将啤酒中残余寡糖降至1.5—1.8%以下即称谓低糖啤酒。
由于低糖啤酒台有糖类物质较少,口味清灾,深受消费者欢迎,尤其适合肥胖病(营养过剩)、糖尿病患者饮用。
低糖啤酒我感觉应该是那种含糖量比较低的啤酒,度数应该和平常的一样。
替牌牌酒是翻译过来的名称,在英国是“T”牌啤酒,一个大大的T字母,这个品牌来自于英国,是一家非常有历史的英国啤酒厂。T牌啤酒能不远万里来到中国,就说明这一款啤酒得到了中国消费者的认可。但实际上这一款啤...[详情]
炎炎夏季、啤酒正当时,想要和雪花啤酒联系的多了,有的新开了一家饭店或新开了一家超市,想进货,自己做零售、有的人想找新的商业机会,想做雪花啤酒代理,有的想自用,等等吧,这里收集了雪花啤酒的寻找方式。有一...[详情]
收到轻酌酒馆德国古斯帝全麦白啤的酒友昨晚发来喝酒的照片,好一幅欢乐景象:一群朋友街边撸串,烤得滋啦流油的大腰子,炒得火红麻辣的小龙虾,还有泡沫不断翻滚溢出的啤酒,这场面简直嗨翻了……不对,怎么还有朋友...[详情]