不同香型的酒降度后风味变化差异较大，其主要原因是酒中所含风味物质的多少。我们将不同香型的酒降度前后的理化指标例表1—5。
由此可见，要搞好低度白酒，首先要采取措施，做好酒基，否则是没有条件加工成低度酒的。要搞好低度酒的基础酒，不同香型的酒有不同的要求，清香型酒可以截取头段酒（酒头除外）作为酒基；浓香型酒业可参照上述方法，但用双轮底酒或采用多层夹泥发酵而得的酒作为酒基，效果更佳；而液态法白酒为酒基，难度酒更大，必须采取特殊的工艺才能解决。
不同香型的酒降度后风味变化差异较大怪不得我们看到的很多的名字稍有改变度数就会改变，原来还有这个原因，又是一个技术活，希望这种技术得到更好的发展！
什么是酒降度？是不是稀释了酒的纯度呢，我以为是给酒中掺合多一些水，从这篇文章中发现原来酒降度也是比较复杂的如果酒中每种成份比例不对还会及度的影响酒的风味变化，所以酒降度确实需要注意的方面很多。
习酒在1998年8月31日被茅台集团收购，为了纪念这个事情，专门推出了一款酒——习酒窖藏1998。发展到现在，这个单品已经历经20多年，2021年的时候，酒厂已经宣布窖藏1998停产，由此带动了这款酒...[详情]
我国白酒的历史源远流长，白酒文化是我国非常重要的文化之一，无论是家庭聚餐，商务宴请，还是工作聚餐，白酒都成为不可或缺的存在。所以，每个人都应当了解知晓饮酒的礼仪，在饮酒倒酒敬酒的细节之中，处处体现着一...[详情]
在中国白酒的十二大香型中，酱香和浓香无疑是两大主要香型，几乎占据了绝大部分的白酒市场。以前是浓香型一家独大，有五粮液，泸州老窖作为浓香型白酒的代表。近几年，酱香型白酒越来越被酒友们认可，而且还有了一句...[详情]
