用马铃薯酿制白酒在宜昌地区五峰县已有少量生产。这对节约谷物粮食，积累资金，致远四化建设都有重要意义。马铃薯酿酒，不仅可以利用优质的薯块，还可以广泛采用腐烂及选种后剩下的次等薯块。
用马铃薯酿酒的主要工序是：配料、蒸煮、糊化、加曲、翻拌，以及入池发酵和蒸煮等生产过程。现介绍一种小型酿制马铃薯白酒的方法。
(1)配料：鲜马铃薯100斤，谷糠20斤，大麦大曲6斤。
(2)制作方法：先将马铃薯洗净碾碎，拌入谷糠，装入锡整蒸40-45分钟。然后摊在地上，加水50斤，搅拌2次，散热。待温度降到20℃左右时，渗入曲面6斤，拌匀入缸，严封缸口发酵7-8天，出缸蒸酒，一次流尽。
用马铃薯酿酒，出酒率一般在15%左右，即100斤马铃薯可出15斤65度的白酒。
土豆(马铃薯)制酒以前真是没有听说过，而且这个酒到是属于白酒还是属于米酒，还是甜酒，不好分辨。这个酒的味道和其它的酒有啥区别，市场上这种没有见过，也不知道去哪弄！
土豆(马铃薯)能制酒吗？读过这篇酒的文章才发现原来马铃薯是可以制酒的，这也是一个制酒工艺方面的创意呢，这样相对来说节约谷物粮食还省了很多资金着实是一件很不错的尝试。
