清香型白酒现在得到了很多爱喝酒的人的关注，很多人都想要知道清香型白酒酿造技术，想要弄清楚清香甘甜的美酒究竟是怎么样酿造的。清香型白酒的酿造技术不知道吸引了多少人去探索，想要知道其中的奥妙。
我们一般喝的清香型白酒大部分都是粮食酒。换句话，清香型白酒都是采用小麦，高粱等粮食酿造的。以山西汾酒为例，就是采用优质的高粱作为原料，把颗粒饱满的高粱粉碎，根据季节气候的变化，来决定原料的粗细。例如冬天的时候，酿酒的原料要粗一些，夏天的时候细一些，这样才能够容易发酵。接下来的步骤就是高温润糁，然后是蒸馏了。蒸馏的目地就是让原料淀粉的细胞壁破裂，方便大曲微生物和酶的发酵，这样才能够产生酒香。清香型白酒酿造技术是十分严格的。
在清香型白酒酿造技术过程中，还要经过发酵，出缸，蒸馏，甚至是二次发酵，才能酿出我们平时喝的清香型白酒。只要在精湛的酿酒工艺下，我们喝的白酒才能够更好喝。
曲之于酒犹如酵母之于馒头酵母，不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。今天就与大家分享一下酱香、浓香、清香型不同白酒酿酒用曲的区别。酱香型白酒“端...[详情]
清香型白酒是中国白酒的主流香型之一，相信不少人都喝过清香型白酒，并且清香型白酒也是目前来说有着度数最高的白酒。在清香型白酒中，汾酒可以说是独占鳌头，当然还有北京的二锅头品牌，比如牛栏山、红星等，就连这...[详情]
中国白酒有十二大香型，每个香型都有自己独特的风格： 1．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表...[详情]
