放眼全国白酒市场，鲁酒占有极其重要的地位。然而山东白酒市场和全国大的形式是一样的，在经历了高速发展后，调整转型升级都是必经之路。在这一过程中，既凸显了山东白酒自己的优势，也暴露了一些劣势。例如山东白酒酒业知名度不高，品牌和产品的知名度相对比较低，龙头企业实力弱，产业集中度低，以及产业结构不是很合理。
但是山东白酒的劣势是很有可能转换成优势的。比如亲民的价格，能够赢得广泛的市场。同时山东白酒历史悠久，认可度也很高。如果在品牌文化和白酒文化上做文章，其前景是不可估量的。总而言之，山东白酒想要取得发展，只要产品在大众消费的轨道上，符合大众的口味，就一定会发展的更好。
