从啤酒的创新看白酒的差异化产品

日媒体曝出一线白酒企业要进军果酒的事，事实上这算不着什么新闻，不过因为他们是一线企业，所以多大也算是个事，总是要先有雷声的。当然，这次的新闻点还是有别于以往，文中说的是一线酒企基于对年轻一代(所谓80、90、00后)酒类创新，不免让各位看官起疑。一是对这些酒企的创新能力，这么多年来基于对他们的认知，事实上他们除了能做好本身的酒(一两款之外)，在其它领域(即便是酒类)还真的难有见树。二是果酒真的是未来年轻一代的选择吗?在白酒围绕年轻人的创新中集体失语，沟通乏术中，果酒会成为他们最佳的选择?是拍脑门，还是屁股使然?

众所周知，国内啤酒经过多年的资本整合，既本上已经形成以几大巨头为主的集团体系，在以低价为主导攻城拔寨之后，逐渐从恶性竞争走向良性循环的轨道。啤酒产品从最初的普通啤酒也延伸出不同口感的啤酒，在终端售价表现有较大幅度的提升，清爽型、鲜啤、生啤，最近一些企业似乎是受白酒的感染，推出了原浆啤酒，价格自然是上了去。暂且不说，在河南郑州市场上，有一款菠萝啤，在酒桌上很惹人注意。

菠萝啤，一款似酒非酒，有酒的口感，有酒的包装，是不含酒精类似小香宾的一款饮料。金星菠萝啤，在郑州市场上雄居多年，郑州市各大消费渠道网点随着可见，一年销售6万吨，这点销量在金星啤酒的整体销量中算不上什么，但看其成长的规律和现在消费者群体，可以看出来一些端倪，渐渐的清晰起来。

确定产品的消费者群体，成为某部分人的首选。金星菠萝啤诞生于十多年前，十年前当时查酒驾刚被写进法律，形成国内第一个的戒酒令，当时在国内酒桌文化尚盛行，于是乎司机驾车不敢在大量饮酒，啤酒也如此，瞬间金星菠萝啤的赢得了驾驶员一族的喜爱，菠萝啤也是啤酒，从而形成第一波的圈子消费。现在夜市里的大排档，随便去问一下就会发现，喝菠萝啤的大部份都是晚上要当司机的。

顺应酒桌时代文化，满足不能饮酒人群的同理心。亲朋好友之间的聚会，是一个正常人在日常生活中最正常的活动，吃吃饭，喝喝酒，吹吹牛，联系沟通一下感情，在正常不过，在任何时候，不善于喝酒的大有人在，而内心作祟，期望在座的每个人都能喝一杯，不喝酒怕冷场伤感情，喝酒自身又吃不消，菠萝啤成为不善饮酒人的首选，关键点在于喝啤酒的人理解，能接受喝菠萝啤的朋友。

异性群体的跟风，女消费群体渐行起色。女性的消费恐怕是企业未曾料到的，但现在也逐渐形成气候，夏天的餐桌，尤其是晚上的大排档中，随处可见女性消费者共饮，夏天喝着舒爽，菠萝啤成为女性消费的首选，渐渐成为她们的习惯。曾做过部份的调研分析，有男性对女性的关爱成份，少饮酒，不喝酒，也有入乡随俗，酒桌上就需要众乐乐。

菠萝啤河南绝无仅有，但相对来说金星菠萝啤独霸一方，雪花、青岛一线啤酒阵营的跟进，在河南市场上尚无大势可言，就对一线啤酒的菠萝啤，追踪了河南周边的一些省市，在渠道内虽然有一些易拉罐的菠萝啤陈列，但尚看不到消费的迹象。河南省不产菠萝，但菠萝啤的扎根消费，的确有不同的地方，我们大致可以看出，产品消费的最初人群的定位，从痛点遵循最基本的商业逻辑，填补缺口，顺应时代，满足多层次的需求，成为新一代的产品。

白酒的果酒有没有机会，答应肯定是有的，但也如同菠萝啤，你不知道他会在哪个市场上爆发，在那些消费者群体中驻根。一线酒企以果酒作为主攻年轻一代消费者群体的产品，似乎还有待验证，这不是一个普通的创新，不是以来年的合同签订来要挟客户提价那么简单。

一是菠萝啤不是啤酒，果酒是不是酒。啤酒革了自己的命，菠萝啤是饮料，它不含酒精，当然也不含啤酒大麦汁，但菠萝啤成功地抢去了一部份饮料的消费。要问的是白酒企业，你要把果酒做成一个什么样的酒?是做成一款不含酒精的饮料，还是一款泡了果实的酒。

二是新品创新基于整个群体，谁才是有个性的代表。任何一个举动都是以赢利为目的这无可厚非，企业开发新品也都是想获得新市场，赢得新机会和潜在消费。但现在的特色很难满足广义的消费者，国民老公，国民岳父这样的代表创造的空间越来越小，亦越来越难，不是某一群体的个性之爱，何来整个国民的泛滥。

三是那里是果酒机会，那里才有果酒市场。大企业的运作的手法，新产品出来之后往往就是撒种，依靠经销商的实力，或参天大把，或自生自灭，只是今天即便是你撒满了渠道，终端陈列做的在好，仍然翘动不了消费者，金星菠萝啤，你学不会。

看金星啤酒的创新，很难;看菠萝啤的坚持，非常不易。白酒企业的创新，谈何容易。白酒企业不但缺少其他行业的耐心，缺少其他行业的坚持，其实缺少更多的是其他行业的眼光，缺少更多对未来的思考。