我们知道粮食酒，更多的以为是米呀，麦子呀，高粱也比较多，今天来讲一下玉米酿酒。玉米酿酒最好采用黑玉米，这种玉米味更香，酒质更好一些。
玉米酿酒第一要选材精，有些玉米比较甜、有些是粘玉米、有些比较普通。甜玉米和普通玉米酿酒效果不是太好，最好采用粘玉米来酿酒。并且是采用新丰收的要更好一些。
选择酒曲也是有要求的，要用大众话的米酒酒曲比较好一些，要求是新鲜的。
选好了材料就要说一下制作了，制作分两步走，根据当时的温度和环境不同，用清水侵泡8-10个小时，侵泡后要经过清洗，将清洗好的玉米粒蒸一下，以熟透破粒为准，不能太生也不可以太烂。
接下来就是真正的关键时刻了，把玉米凉凉后加上同量的凉开水，然后和酒曲一起搅拌均匀，根据环境温度的不同，发酵7天到10天。中间最好在搅拌几次。最后加入排气导管中继续发酵。
最后就是出酒部分了，用纱布过滤，过滤后再发酵一个月左右。 玉米酒做好后酒质会香醇可口。
好了，玉米酒就是这样做的，说着简单做着难，想喝好的玉米酒一定要在每一步都认真的处理哟！
