江小白演绎时尚白酒 敞开大门揭秘酿造工艺

近年来，对传统白酒造成冲击的江小白成功借助互联网传播的方式受到新城市年轻消费者青睐。即日起江小白酒业旗下子公司(生产企业)江记酒庄敞开大门，诚邀广大消费者“零距离”走进白酒生产第一线，一起见证重庆高粱酒生产的过程。

长江边上的酿酒明珠

据了解，江小白酒业成立于2011年，其酒庄位于有着悠久酿酒历史和长寿之乡的江津白沙古镇。江津白沙古镇气候宜人，自然环境优良，不仅是川法小曲酒的发源地，也是中国小曲酒的主要产区。其地理位置毗邻“中国白酒金三角”，到五粮液产地宜宾、茅台产地仁怀的直线距离均不到100公里，与泸州更是隔江而望。

200%的成本 只为生产有品质的酒

江记酒庄取“江边酿酒，以江为记”之寓意，在传承重庆传统的固态发酵高粱酒工艺的基础上优化创新，致力于为新城市青年群体酿造更加适口、低度和纯净的小曲清香高粱酒。

江记酒庄现场图

江记酒庄酿酒窖池壁采用当地充足的青石加工打磨的石板制成，这种独特的容器既保持了自然的发酵环境，又能将大地中的杂菌隔离，使酒体更加纯净。在传统的工艺中，一般出酒率为53%-55%，江记酒庄则大幅延长小曲白酒的发酵周期，将出酒率控制在40%左右，为的就是保证酒体的品质，综合算下来，其成本是传统小曲清香型白酒生产成本的2倍。

国家级白酒评委、江记酒庄负责人、首席酿酒师李俊说：“为了提升20%的质量，我愿意付出200%的成本”，这话已经成为江记酒庄“产品至上”的态度。目前，江记酒庄拥有江小白、单纯高粱酒等多个品牌的数十款系列产品。

主动贴近年轻人 有形象更有个性语录

一直以来，江小白因拥有清香纯正的口感和年轻时尚的包装而受到新城市青年人群的追捧。同时，江小白借助“手机里的人已经坐在对面了，你怎么还在盯着手机看?”、“ 陪你去走最远的路，是我最深的套路。”等传达出年轻人心声的语录，迅速征服了80后、90后年轻一代。

最近，江小白推出3.0版本的产品表达瓶，“我有一瓶酒，有话对你说”，消费者可以通过扫描江小白瓶身的二维码，写下想说的话并上传图片。江小白将选中部分作品运用于瓶身包装，满足消费者个性化定制的需求。

目前，很多江小白的粉丝为了探寻一瓶江小白诞生的过程，从线上追到线下直接到了江记酒庄，还一起品尝了一瓶纯正重庆高粱酒的“味道”。