随着酱酒市场的培育和拓展，近年来，多家浓香型
白酒企业纷纷推出酱酒产品。2010年，
五粮液宣布正式进军酱酒领域，并推出了品牌为“永福酱”的新款酱酒产品；与此同时，沱牌集团也不甘落后，开发推出自己的酱酒产品“吞之乎”，售价甚至高于
茅台酒；此外，做浓香型白酒起家的小糊涂仙也斥巨资在贵州建设了酱香型酒厂……
众所周知，在
茅台的品牌效应下，目前市场上已经有越来越多消费者开始接受酱酒，酱酒的市场规模得到极大的拓展，而且这个市场上除了茅台、红花郎、国台、
习酒外，并未出现其他叫得响的品牌。对于非酱酒企业而言，这是培育酱酒领域品牌的大好时机，与“超车”的最佳机会。
政府卖力“卖酒”与加强专业人才培养
在《贵州省“十二五”工业布局及重点产业发展规划》中期评估报告中，有这样一项：“特色优势轻工业进一步巩固和提高”。其中，详细解读道：“2011年、2012年、2013年1-6月白酒产业分别实现工业总产值298.77亿元、405.79亿元、226.5亿元，工业增加值分别为231.78亿元、374.93亿元、216.6亿元。2013年上半年，全省白酒产量累计15.27万千升，同比增长19.5%。‘十二五’以来，通过调整行业规划、出台产业扶持政策、加强品牌建设和市场开拓等方面的努力，使国酒茅台中国第一白酒品牌地位不断巩固，习酒、国台、青酒、酒中酒霸酒、
百年糊涂酒、
金沙窖酒、
董酒、鸭溪窖酒、
贵酒等一批新老名酒的品牌竞争力不断提升。截至目前我省已有10枚白酒注册商标获‘中国驰名商标’称号，鸭溪、赖永初等酒业公司获得了‘中华老字号’称号。我省白酒拥有了酱香型、浓香型、兼香型等香型，基本形成了‘众香兼容’和高中低档产品并举、大中小企业相结合的发展格局，品牌竞争力得到进一步提升。”
对于贵州而言，烟、酒、有色金属在其GDP贡献中占据着举足轻重的地位。所以，今年的贵州经信委在做出工业十大产业振兴规划中就提到，“将重点建设茅台酒新增2万吨扩建项目及鸭溪酒5万千升/年、青酒1万千升/年、
金沙窖酒1万千升/年、
董酒8000千升/年、
安酒1万千升/年、习酒新增1.5万千升/年、
匀酒1万千升/年、贵酒1万千升/年、毕节大曲1万千升／年等改扩建工程。加快推进黔北地区（以遵义市和毕节市为主）、黔中地区（以贵阳市、安顺市为主）、黔南地区（以黔东南州、黔南州和黔西南州为主）3个贵州白酒品牌基地、仁怀白酒工业园等建设”。
对此，“黔酒中国行”的两站——北京、广州，也在政府的推动下愈演愈烈，这种由政府牵头的“抱团式”出击对于酱酒产区而言意义非凡。其中，广州站就为其贡献了74.8亿元的大单。对此，贵州省副省长王江平在“黔酒中国行会”上表示，“贵州省委省政府会对白酒行业进行必要的支持，大力引进战略投资者参与贵州白酒产业，积极鼓励各类经营主体投身贵州白酒产业。”
对于人才培养上，贵州轻工业研究所也是一直将其视为黔酒的“生命线”。早在2005年，贵州第一届全国品酒师认证考核培训正式启动，考核分高级品酒师、品酒师、品酒员三个级别，根据学员的从业时间、自身的学历等相应的国家硬性指标划分。近两年，结合贵州省内行业政策调整，人才培训的强度也在加大。去年贵州专门举办了全省品酒师竞赛活动，为企业提供了选拔、培养人才的绝佳平台。茅台酒和习酒，还专门设置各自的品酒师考核培训班，仁怀市也特别举办了企业的培训考核班。
逐渐放大的产区效应
除了政府的牵头和扶持，酱酒的产区效应也在逐年放大。
对于中国的消费者来说，对产区拥有特别迷恋之心和认可度，尤其是食品类，根源上不是自外国酒的进入之后才有，而是古而有之，如古代皇帝御用的贡米、贡茶等均是来自特定产区，讲究的是“系出名门”、基因卓越和身份正统。国内众多的品牌也通过产区的概念，创造了营销的奇迹，实现了跨越式发展，如东阿阿胶、伊利、蒙牛等，其中伊利和蒙牛就是凭借创造和放大“大草原黄金奶源带”的产区优势，实现了对光明乳业的完美超越。从世界范围来看，世界著名产区波尔多、勃艮第、干邑地区以及香槟地区等，最终都发展成了成熟的酒类品牌聚集区。而这就是产区的价值——好的
洋酒或
葡萄酒，通常都伴有好的产区。
回到酱酒本身，其属于白酒三大香型中的稀缺品类和香型，原本就对自然环境，如水、土、气（气候）、气（空气）、生（生态）等环境要素的要求极高，因而特别适合进行产区概念的提炼，以及对产区进行优势挖掘和扩散。“酱酒品牌通过对产区概念的创造以及优势的放大，可以解决其向外拓展非常重要的一个因素，即是避免品牌知名度低、品牌力不足的问题。”
成龙酒业牛国军表示。首先，从自然环境系统着手，酱酒品牌所处的自然环境都有其独特的个性优势，酱酒企业对其具有强烈的依赖性，只有在这样的自然环境中才能酿造出绝佳的酱酒。如来自河流或灵泉的源头生态活水、富含丰富矿物质元素的土质、具有一定封闭性且非常适宜酿造酱酒的气候条件、天然纯净的空气质量、不可复制的小区域（区域不宜过大，一般不要超过县级区域）生态系统等。其次，从企业环境系统着手，强调自身的一系列差异化优势，并对这些优势元素进行深度挖掘，探寻故事渊源或宣传利益点，从而实现与消费者在文化、情感等方面立体化的沟通体系构建。如酿酒原料高粱与小麦，是来自有机生态园或自然保护区的纯天然、绿色、有机谷物；工艺是传承数百年的传统手工酿造工艺；储藏条件具有独特性，包括储藏的容器、地点、方法、时间等均要求非常之严格；企业自身具有的历史与文化的连续性、企业的背书与产区效应等。
“而这些看似虚拟与不可复制的资源就是酱酒赖以生存的产区资源，当品牌在当中集群化之后，共同将那些被放大的产区效应逐一凸显，这就是酱酒的魅力。”左右脑策略咨询机构张权图说道。
越发显著的规模效应
“除茅台之外，其他酱酒企业也开始具备规模效应。这与几年前，酱酒小而落后的局面有本质的区别和进步，特别是从去年到现在。”一位贵州白酒资深人士对记者说道。
一方面，基于消费需求的变化，次高端及中高端白酒市场将在未来快速增长；另一方面，基于酱酒的市场需求在近年来被快速放大，以及酱酒自身品类的挤压式增长，酱酒将在未来2-3年出现市场爆发的机会。因而对于酱酒来说，尤其是于茅台之后酱酒中的二线品牌来说，市场机遇更加明显。
对于目前势头较猛的金沙酒业而言，机会的背后是竞争的加剧。石峰表示：“但从市场规律来看，越是机会显著，越是充满竞争。”第一，在将来大多数白酒企业将调整策略，中高端，次高端市场势必会成为未来竞争的主战场，竞争将会日益加剧；第二，从白酒整体品牌发展来看，行业集中度提高，行业结构性的调整加剧，业外资本进入加剧了行业的整合。如
中粮牵手
泸州老窖收下泸州8000吨基酒基地、联想酒业入主武陵、乾隆醉后，2012年又收购
孔府家。通过品牌、资本的整合以及区域市场和产品的扩张，白酒行业开始集中度明显提高，未来更多的品牌将面临生存空间越来越狭小。第三，据国家统计局工业普查显示，我国白酒产能始终高于消费需求。“从酱酒自身来说，虽然酱酒需求增长迅速，但近几年资本介入酱酒企业后的产能疯狂扩张，在未来3-5年产能全部释放后，也必然导致产能严重过剩，需求难以匹配。”
记者在走访过程中也发现，不少未达规模的酱酒原酒企业频临或者已经关门。“其实，我们也是因为前几
