打造大单品决不能忽视的一个条件

战略大单品具有更强的市场竞争力，也是企业做强的重要基础。

很多企业的产品很多，但很杂很乱，没有核心拳头产品，竞争力往往就不足。很多企业都想着要打造大单品，但打造大单品是需要一些条件的，其中有一条是绝对不能忽视的。

那就是：能不能佐餐!

酒的本质是什么?如果说酒的本质是愉悦，那么只要我愉悦就可以了。但恰恰不能忽视的是：物理属性和饮食文化。

中国的饮酒文化虽然在走向多元，但总体而言大部分还是在酒桌上被干掉的。我们饮酒的群体文化特性还是非常强的。所以大单品要适合这种饮用文化，我们的很多愉悦感往往也是从这里出来的。

物理属性是决定性的。虽然我们对大单品的定义不同，但一般来讲，一款酒能不能成为大单品，首先要考虑的是商品的特性能不能成为大酒种。

世界闻名的几大酒种中，白酒、黄酒、葡萄酒、伏特加等等，都是首先在物理属性上符合大酒种的，具备了能够成就大酒种的条件。

而例如像椰子酒、马奶酒都很好，很有营养，但受到物理属性的例如原料的限制，无法普及、无法流行，一旦做成“标准化”的产品，就会失去本质的东西。

对很多中国人来讲，茶可以是用来品的，酒却是用来喝的。以往大家喝预调酒的理由，一是好看;二是酒精度也不高，喝着不累。但比较甜的口感和好看比较起来，不算什么，好看可以喝一次，但未必会经常喝。

同时，中国饮食文化非常杂，天南地北什么口味都有，所以要想打造一款适合大江南北的大单品，你必须要适合很多种饮用场合，所以对大单品的口感便有了要求。

而适不适合佐餐是衡量能不能成为大单品的重要条件，甚至我认为是必不可少的条件。

例葡萄酒中的冰酒，并不是简单地说由于地理自然气候的原因，非常稀少，所以全世界产量目前也就2000吨的量。如果现在中国、美国、加拿大、奥地利、德国的所有适合冰酒的产区度开足马力生产，量远远不止这些。最终的原因之一是它不适合佐餐。从物理属性上，它是适合餐前餐后饮用的，所以，他的饮用量是小的，长期饮用的人一定是要么是酒痴，要么就是酒狂。朗姆酒和伏特加为什么能够成为比较大的品类，这首先就和原料有关。

不适合佐餐便很难成就大品类。

超级大品类，能不能形成你的特有的佐餐文化，是很关键的。

所以，如果你的产品属性不适合佐餐，本质上现在是属于小酒种，那么，你就不要费尽心机，花了很多钱想去打造成大单品。

当然，大单品不是救命的稻草，也不是每一个企业都一定要去打造大单品。未来的市场会走向“小而美”。小并非指企业小、销量少，而是指满足“某一类”的需求，小做到一定程度就是大，而美做好了才能真正让消费者着迷。