民国酒文化发展 酒坊革新与品牌塑造

民国时期，中国白酒的酿造技艺已然成熟，全国各地涌现出各大名酒的产地，当时白酒著名产区主要有汾阳地区、凤翔地区、洋河地区、泸州地区以及茅台地区。此外，还有牛庄地区、天津地区以及山东地区。

民国期间，为提高酒坊人员工作的积极性，经营者们想尽办法，因此出观了股份制的酒坊，如古蔺郎酒集义糟房、温永盛等。这些股份制酒坊有明确的生产分工，有些员工也有了酒坊的股份。1919年，中国第一批具有现代企业特征的股份制酿酒企业之一——晋裕汾酒有限公司宣告成立。这标志着酒坊体制的革新，具有重要的历史意义。

在品牌形象的塑造上，各家酒坊亦是绞尽脑汁。这些酒厂十分注重酒标的传情达意，酒标上通常会有广告性质的描述标语：如回沙郎酒的瓶标刻有惠川老糟坊的厂名，图上是高梁和麦穗，文字上有“窖久泉甘，工艺特殊，风格别具”等说明。

值得一提的是，在民国之前，许多烧酒坊并不注重瓶器瓶型。如茅台酒，在清代只是使用了一种体积大、质量差、携带极不方便的陶制坛形酒瓶盛酒，而后又改为长方形微扁的陶制酒瓶。民国时期为适应外运需要，才试制一种圆柱形小口短颈的黄色陶制酒瓶，这种型器的酒瓶一直沿用到建国后茅台酒厂成立。

大部分企业塑造形象最好的途径，就是参加国内外各种展会。民国期间，我国先后举办了或参加了数百次国货展览会，较为知名的是1910年南洋劝业会、1915年全国国货展览以及1915年的巴拿马万国博览会。

在这些展会中最常被酒厂提及的是巴拿马万国博览会。该博览会以庆祝巴拿马运河的开展，凿通航以及纪念旧金山震后重建为契机开展，展会面积635亩，参展国共41个，涉及参展项目范围，包括机器、电气、教育、农业、交通、博物、艺术、卫生、经济、日用品等。在历时十个月的博览会里，参观人数达到1800多万，影响极为广泛。这是自民国成立以来，中国首次参展世界性的博览会，因此也格外引人瞩目：首先是中国展馆仿北京太和殿建造，分正馆、东西偏馆、亭、塔、牌楼六部分，在大群的欧式建筑中显得格外与众不同。其次，出于对古老神秘中国的好奇感到达中国馆参观的人络绎不绝，包括美国当时的总统、前总统、各个部门的高级官员。这些名人政要们都品尝了中国的名酒，并赞不绝口。

根据万国博览会中方负责人陈琪编撰的《中国参加巴拿马博览会纪实》记载，中国会后获奖位居各国之冠。如今距离巴拿马展会已近百年，但从当时的盛况足可见，民国政府及白酒厂家对中国亮相国际的重视，这次展会也为中国白酒在全世界的销售开启了窗口，起到了广泛的宣传作用。

在中国酒文化史中，民国期间的中国酒史充满求索、苦难、奋斗与革新，对每位国人都有着非同一般的意义，酒业的发展与革新，品牌的塑造与清代酒业相比，都有了很大跨度的发展。