加饭酒,是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义,“加饭”就是多加原料的意思。元红酒,又称状元红,因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。用元红酒酿制的加饭,色泽深黄带红,透明晶莹,显露琥珀之光。它的糖度高于元红酒,酒精含量为18%-19%,总含酸量为0.45%,属低浓度半干酒类。故酒味醇厚,兼备香、柔、绵、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,一口喝下去,回味无穷。
加饭酒与黄酒、花雕酒的区别:加饭酒的刺激性小,适量常饮,有兴奋精神,促进食欲,生津补血,解除疲劳的功效。添入烹饪作调料,能除腥、增音、添味,并有健脾的效能。若用于制药,能使药性移行于酒内,从而增加疗功。因此,加饭酒历来为人们所喜用,成为绍兴酒中之佼佼者。
加饭酒,顾名思义,“加饭”就是多加原料的意思,是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。加饭酒色泽橙黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,具有越陈越香,久藏不坏的特点。酒液深黄带红,透明晶莹,有十分突出的芳香。
加饭酒的特点:绍兴黄酒中有很多名词,如:花雕、太雕、女儿红、加饭酒,尤其是花雕和太雕,经常有人会问:花雕、太雕哪个更好?在正面回答这个问题之前,我们先来看下黄酒的分类:黄酒品种繁多,制法和风味各有特色,以浙江绍兴的...[详情]
加饭酒应该很多人都没有喝过,也没有听说过,其实如果你喝过这款酒就会感受到这款酒给我们带来的感觉,因为加饭酒的产地是浙江,在浙江绍兴这个地方加饭酒是非常好的一个饮品,加饭的意思就是和酒相比较之下,在原材...[详情]
加饭酒工艺独特,选用精白糯米、优良小麦和鉴湖水酿制而成,其特点色泽橙黄清澈,香气馥郁芬芳,滋味甘甜醇厚,色香味俱佳,是绍兴酒中的珍贵品种。经科学化验分析,加饭酒精度为17~18,酸度0.45~0.5,...[详情]