手机版  
网站通告:
万酒招商网官方QQ群目前只有以下三个:335428403,176498584,260062215;其他以万酒招商网名义成立的QQ群所有言论均与万酒招商网无关,特此通告.
万酒招商网
免费注册 会员登陆 代理意向 发布信息 点击这里给我发消息点击这里给我发消息
当前位置:万酒网 > 酒水百科 > 葡萄酒百科 > 酿酒葡萄不需要洗吗,酿酒葡萄为什么不能洗
贷款

酿酒葡萄不需要洗吗,酿酒葡萄为什么不能洗

guo123456  来源:www.9111.tv   发布时间:2018-08-08  浏览次数:400

生活中不管是直接食用水果,还是榨果汁,我们都会对水果清洗的特别仔细,像草莓,樱桃以及葡萄这种水果,更是一颗一颗的清洗,再擦去水果表面上的水珠才食用,毕竟很多水果表面有农药残留,为了安全,仔细清洗也不为过。



尤其是榨果汁,榨汁前清洗水果是非常理所当然的做法,然而,今天就告诉你酒庄在酿造葡萄酒时,不管是红葡萄酒,还是白葡萄酒,其实都不会清洗葡萄。 



酿酒葡萄不需要洗



用来酿酒的葡萄不需要清洗,是因为:



1. 葡萄皮上的灰尘、蜜蜂翼或者某些附着的小昆虫等杂物,在发酵结束后会沉淀在发酵容器的底部,很容易就可以与酒液分离开来。



2. 由于葡萄酒是高酸度液体,pH值较低,微生物不易生长,因此能够对人体造成伤害的病原体都无法在葡萄酒里面存活。



3. 相比起其他水果来说,葡萄农在种植葡萄时对杀菌剂或其他化学制剂的使用是非常谨慎而有节制的,而且目前也有越来越多的酒庄采取有机种植的方法。


  

酿酒葡萄不能洗



对于酿酒师而言,清洗葡萄除了是没必要的步骤之外,还会破坏葡萄酒的风味。



首先,用水清洗后的葡萄会残留部分水分,这样酿出来的葡萄酒会被这些水分稀释掉,影响味道。



其次,葡萄汁的发酵需要酵母菌,而不同类型的酵母菌会给葡萄酒带来不一样的香气。葡萄皮上存在着天然的酵母菌,它们在酿酒师眼里是充满魔力的珍贵微生物,对葡萄酒的香气和风格都有微妙的影响。



这些东西需要洗



虽然酿酒葡萄不需要洗也不能洗,但是酿酒师在酿酒过程中的清洗工作仍然很繁重。为了避免某些霉菌在污染环境下滋生,酿酒师必须仔细清洗酿酒时需要用到的软管、发酵罐、水泵等等器具。


我来补充

验证码:双击更换验证码
匿名
相关资讯推荐
  • 白酒品鉴步骤及鉴注意事项

    酒的品卷一直都是个技术活,葡萄酒的品鉴要求相当药科,还必须有专门的品酒师,白酒作为国产代表酒水,也是需要非常厚的工地来品鉴的。当然对于一些老手来说品鉴白酒不在话下,但对于新手来说够难的,如何品鉴、怎么...[详情]

  • 中国传统节日的酒文化

    中国华夏五千年岁月,流传下来诸多习俗和文化,可谓是底蕴深厚,中国一年之中有几个重大的节日,如春节、中秋节等等,由于对这些节日的重视,所以总喜欢约上亲朋友好友喝上几杯酒。此习俗自古便有,一直延续至今,久...[详情]

  • 国台酒与茅台酒区别,国台酒与茅台酒有什么区别?

    在贵州这个出产酱香型白酒的地方,有着不少酱香型白酒品牌,其中最具代表性的就是茅台酒。最近几年国台酒在市场上火了起来,不少消费者都会拿国台酒和茅台酒作比较,也有不少人搞不明白两者的区别,认为国台酒是出资...[详情]