葡萄酒不像白酒，如果密封不好或者运输过程出现问题，葡萄酒是很容易变质的。那么如何发现变质的葡萄酒呢？
第一， 看葡萄酒的清澈度，如果酒色混浊，飘着雪花就是变质的葡萄酒。
第二， 如果木塞发出腐臭气味，也是过期了的葡萄酒。
第三， 如果出现氧化味，是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏。
第四， 如果闻起来像固体燃料炉，有的时候比酒的气味要轻的二氧化硫味，则是酿造过程中的硫磺处理过度。
第五， 臭鸡蛋和橡皮味，这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里。
过期的葡萄酒不能喝，会造成硫化氢中毒，大家要注意啦~
一般葡萄酒还会出现金属味和老鼠味，这是在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁(铁食品)罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。
如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了，如果在餐厅，你可以要求退酒。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
