②预处理:用清水将柿子洗净晾干。
③碾浆:晾干以后，碾碎制成糊。
④发酵:将糊状的柿浆，装在发酵室的大缸里，每50千克柿子浆中加人2千克醋，搅拌均匀，用席盖好，每天上下午各搅拌一次，在发酵过程中，室内温度保持在30℃左右，发酵到用手抚摸柿子浆有光滑感时，即可取出来。放人水槽里，按50千克柿子浆和15千克谷糠的比例，加人谷糠充分搅拌均匀，然后再装人缸里发酵，待发出醋香时停止。
⑤淋醋:将发酵好的醋坯倒人淋缸，50千克醋坯加入60千克水浸泡2小时，便可用3层纱布过滤。滤出液再装到洁净的容器里进行密封，在室内放置一到两个月，即得成品柿子醋。
制作方法是很简单，但是不适合没有耐心的人啊，像我这样的，等十天半个月才能喝到，还不如自己花钱买一瓶，而且等待的时间很久啊，我会忍不住拿起来看看的！
