分子鸡尾酒是指利用物理和化学方法对鸡尾酒进行调制，通俗而言，就是将鸡尾酒的各种特性，比如颜色、味道、质地全部打乱，采用物理化学结合的手段，将鸡尾酒重新调配设计，会有不一样的色彩和味觉体会。现在这类鸡尾酒在年轻人中很流行，分子鸡尾酒打破了液体酒体的常规，逐渐成为一种时尚和潮流。
分子鸡尾酒一般使用的手法有：低温加热法、泡沫法、胶囊法、液氮法等。制作的主要器材室针筒、量杯、发泡器、破力机器、烟枪等。
最受欢迎的分子鸡尾酒是泡沫鸡尾酒，这杯“酒”就是一堆泡沫，是用搅拌器打发成泡沫，再加入卵磷脂。喝下这些“酒”，口腔里充满了酒的气息，浓郁而又热烈，能深刻体会到酒在口中“爆炸”的刺激感受。
在酒吧中点的最多的是烟熏玛格丽特，将各种酒的原料混合在一起，加上海藻粉，融合成咖喱状，经过雾化过程，将酒体打造的循环飘渺，再加上一块新鲜青柠，将酒暖至8~10度，口感更好。
看到这里，你是不是也心动了呢，那就在一个晴朗舒适的周末，和闺蜜一起，体会一场“舌尖上的爆炸”吧。
