有些饮酒的人喝酒时不讲究菜肴，随便用点花生米或咸菜之类，便左一杯右一杯地喝下去，这样会损伤肝脏。要知道，酒中的乙醇是由肝脏来分解的，而在分解过程中，则需要蛋白质和多种维生素。光注重喝酒，不注重菜肴，就会引起维生素短缺失调，使肝脏蒙受损害，诱发脂肪肝甚至肝硬变等。有关医学报道，在患肝硬化病因中，粗食和低营养更重于酒醇的刺激。因此，饮酒时吃点营养价值高的菜肴还是十分需要的。从保健角度说，喝的酒度数越高，动物蛋白质的摄入量应越大，这也是饮酒的一个窍门。另外，酒和肉大多偏重于酸性，所以，饮酒中应多吃碱性食物，以作中和。
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