海带是一种褐藻，含有多种维生素、蛋白质、糖、钙、铁、甘露醇，其中碘含量为3~5‰，比任何食物都高，所以它的营养价值高，深受人们欢迎，但传统的食用方法很难被人体消化吸收。1979年霞浦县酒厂试制成功了海带酒。它是以优质糯米与海带提取液经发酵等工艺酿制而成的，具有浓厚的香味，不但含有黄酒的有益成分及黄酒特有的风味，而且还含有大量对人体有益的钙、钾、碘、甘露醇等有机和无机成分。海带酒酒度为16度，色泽金黄微带翠绿色，清凉透明，醇香悦人。绵甜爽口，风格典型。这种酒酒性温和滋补，有清热化结，健身延寿的功效，对甲状腺患者也有一定的疗效。
