我国历来有“酒越陈越香”的说法，这在一般情况下是有其道理的，因为酒经储存中，部分酯化，香气浓郁，易于进口，但也不能绝对化，例如啤酒，最好是现买现喝。啤酒的允许保存期，通常比其他酒短。日本清酒的酒龄以0.5~1年为宜。我国普遍黄酒的酒龄，也以1年为宜。但绍兴加饭酒要储存2年以上。葡萄酒的酒龄也因酒而异，干型白葡萄酒，通常储存1年左右，干型红葡萄酒，尤其是特殊年份的红葡萄酒，其酒龄可以较长甚至相当长。大曲酱香型、浓香型、清香型名白酒的酒龄，分别以3年、1年左右和1年以上为宜。白兰地的储存器，短则3~5年，长则达20年以上；威士忌的储存期为4~6年，
也有10年以上的。无论哪种酒，在储存的初期变化较大，以后就逐渐变慢，故储存期无限地延长没有多大意义。
葡萄酒是不是越陈越好这个我也不太清楚，但是白酒应该是越陈越好喝的，葡萄酒应该是放的时间越长越好吧，葡萄酒不是更讲究年份嘛。
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