黄酒即饮料酒的一种，它是用糯米、籼米、粳米为原料，经浸泡、蒸煮、发酵酿制而成，酒精度数约为 15度，内含有丰富的氨基酸和维生素。同时也被称为料酒，因此烹饪中会代替料酒而被使用。
料酒则是用30%-50%的黄酒为原料，再加入花椒、大料、姜、桂皮等香料及调味料制作而成，因此不可当成黄酒直接饮用。
作用：
黄酒帮助人体血液循环，促新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的功效，因此也常用来做药引子加强药效。
料酒即烹饪用酒，适用于肉、鱼、虾等的烹调，去腥除膻，增加食物香味，当然用其腌制肉类也能迅速渗透内部，延长食物的保鲜时间，同时在炒蛋、炒里脊的过程中加入料酒，可使其质地松嫩。主要原因还在于它自身富含黄酒必备的8种氨基酸，既让人体只能从饮食里面来汲取其营养，改善睡眠，助人体脂肪酸的合成，也对儿童身体发育有益。
南方人对料酒的依赖如盐一般，不可或缺，许多家庭用它来烹饪出美味佳肴。最后小编也强调一句，虽料酒有抑菌作用，但长时间停放也会出现长毛现象，如需请尽量放在低温、通风、干燥为宜。
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