酒酿，即可祛暑，也可驱寒，是江南人家的传统小吃。酒酿富含多种氨基酸，对人体很有好处。在身心俱疲的情况下，喝一碗甜甜的酒酿，不仅可以消除疲劳还可以使心情无比的舒畅。如此美味的小吃，大家是否有亲自动手做的念头呢，下面小编就给大家介绍详细的制作方法:
1.取适量的糯米放到水中浸泡一晚，让其吸收足够的水分（注意：米一定要泡透）；
2.把泡好的糯米放到锅里蒸，大概二十五分钟左右，一定要把米蒸透，蒸好后米会显的晶莹剔透；
3.把蒸好的米晾到一个无水无油的容器里，等到温度差不多30度左右的时候倒入甜酒曲，甜酒曲的量按照包装袋上的说明来放，多一点也没关系；
4.倒入适量的凉白开搅拌均匀，然后用勺子把米压实，再在中间挖个小洞，然后盖上盖，放到一边，等个两天左右（时间长短视温度来定），糯米就会发酵；
5.发酵后再添加少量凉白开并搅拌均匀，重复之前的步骤，然后放到一边等待发酵，24个小时候取出酒酿，这样甜甜的酒酿就大功告成了。酒酿一旦做好，就要放到冰箱里停止发酵，否则会影响口感。
以上就是具体的步骤，大家都看懂了吗？希望以后大家都可以在家里吃到好吃的酒酿。
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