生态酒业——未来发展的趋势

前不久，第五届贵州酒博会在贵阳国际会议展览中心开幕。与以往不同，2015比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛颁奖典礼在酒博会期间举行，两大盛会让贵州再一次凝聚世界目光。《华夏酒报》记者在采访中发现，无论是在酒博会期间的论坛活动上，还是在中外评委的交流互动中，生态成为各方关注的焦点之一，是决定未来酒类产业发展的关键词。

 

 

      在阐述白酒产业发展时，中共贵州省委书记、省长陈敏尔表示，白酒是贵州民族文化的记忆符号，是贵州呈献给世界的飘香名片。贵州发展白酒产业，既有助于推动发展又有利于保护生态，是贵州守住发展和生态两条底线的战略选择。从国家顶层设计来看，白酒产业践行生态文明的体现在于生态酿造。著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松在接受《华夏酒报》记者采访时表示，生态酿酒的本质特征则突出体现在追求经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一，从而保护环境，达到人与自然环境、酿酒工业与自然环境、社会环境与自然环境的协调发展。在生态酿酒中，纯粮固态发酵是现代酿酒的灵魂和精髓。

      近年来，越来越多的酒企发力生态酿造，借力生态为未来发展铺路。在业内，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、迎驾贡酒、沱牌舍得、国台、景芝等数十家酒企都在实行生态化酿造和生态化经营。