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啤酒市场“土洋之争”背后:消费者从“被选择”到“选择”

yidi  来源:www.9111.tv   发布时间:2015-12-29  浏览次数:849
《金融时报》认为:虽进口啤酒现阶段只占中国啤酒总销量的1%,但增长势头明显。国产品牌将面临进口品牌的压来将越来越大。

     据数据显示,国产啤酒压力山大:2015年1-10月,中国啤酒行业累计产量4196.52万千升,同比下降5.73%,自2014年7月,中国啤酒产量已连续下降16个月;而进口啤酒却是另外一份景象:2015年1-10月,中国进口啤酒47.313万千升,同比增加62.9%。

     一边是繁荣世界,一边是萧条万分,是什么造成这样的冰雪两重天?同时需要指出的是,进口啤酒的卖场只是集中于大卖场、夜场、网络等地进行销售,其未来发展空间无穷大。

     而长期以来,消费者在消费啤酒时,自主意识很低,基本是属于“被选择”阶段。

     在大多数市场,消费者只能在有限的啤酒产品种类中做出决策,甚至很多时候,有的餐饮终端已经提前替消费者做出决策,店中只经营某一品牌的啤酒,消费者也可以选择——选择喝或者不喝。

     现在市场流通的产品,消费者可选择的大多太雷同,口味和包装等等,细分的话只是价格的区隔,若将啤酒导入杯中,消费者很难分清楚各品牌的差异。

     就国产啤酒产品而言,消费者在其策划设计中的参与度并不高,在本应以消费者需求为核心的产品开发中,国产啤酒的对消费的引导要多于迎合。

     尽管,国产啤酒也在通过产品调研来了解消费者的需求。但是,这些调研往往体现在本品与竞品的对位调研,以及本品的新口味与原有口味的对比调研。这两种类型调研的前者是不同品牌间口味的对位比较,因为都属淡爽类口味,往往很难得到创新性、颠覆性的结论;而后者,往往是新产品在降低麦芽汁浓度后,测试消费者对于新口味的敏感度,也可以说这是在不断试探消费者对于淡爽口味接受程度的底线。

     在这样的调研后,国产啤酒更多的表现是努力精简规划品种,通过大单品来统一一个地区市场、甚至全国市场的消费选择,这其中,淡爽类型的产品则是各国产啤酒的主要品种,消费者的口味类型就这样被选择了。

     今年来,消费者的口味发生了改变,从忠诚于“淡雅口味”转化成“醇厚口味”的进口啤酒,淡雅口味市场已被渗透并非铜墙铁壁。

     而这个局面的另外一个表现情况是,消费者在发现满目琳琅的产品后,消费者可以在城市、电商选择自己心仪的啤酒,这种自主选择性的提高,造成了2015进口啤酒井喷的局面。

     然而,消费者的自主选择仍然停留在进口啤酒所覆盖的市场,在大部分市场仍处于“被选择”状态。

     相关人士指出,随着时间的推移,消费者口味的多元化,国产啤酒将进一步被挤压,但留着国产啤酒的时间还不短,毕竟现进口啤酒的市场占有率只是1%,最急迫的是国产啤酒需不断颠覆经营思维!


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