酒的种类繁多，分类方法也大有不同，总体上可以分为果酒、蒸馏酒、配制酒、混合酒和啤酒，中国所生产的白酒按照其所使用的原料可以划分为粮食酒（以谷物为原料）、薯干酒（以薯类为原则）、代粮酒（以野生淀粉原料或高糖含量高的原料）。
此外中国的白酒还可以按照生产工艺、香型、酒的度数高低和用曲的种类进行划分，比如高度白酒55-65度、中度白酒40-55度、低度白酒40度以下。
酒的不同种类划分
中国白酒是以淀粉原料或糖质为原料，加入糖化发酵剂(糖质原料无需糖化剂)，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。我国白酒的种类繁多，东西南北地域性很强，按照工艺生产特点，酿造的白酒各具特色，其分类方式也...[详情]
洋酒—是指进口酒类的总称，近年来在中国市场上也是打的一篇火热，在 KTV、酒吧等娱乐场所随处可见洋酒的身影，随着人们生活水平的提高，约拉四月多的人接受了洋酒的存在，并且对洋酒也开始热衷起来。洋酒包括烈...[详情]
黄酒依照酿造的方法可分为以下几类：1)淋饭酒：即将蒸熟的米饭用冷水将其弄凉，然后拌入酒药粉末，搭窝、糖化，最后加水发酵成酒，这样酿成的淋饭酒口味较淡薄。2)摊饭酒：将蒸熟的米饭摊在竹蓖上，使米饭自然冷...[详情]
