白酒作为中国的国饮，也是世界八大烈酒之一。一般，酒精度数高的酒，价格都不便宜。但是白酒中的二锅头，虽然酒精度数也达到了56度之高，却是一种很价格很亲们的白酒。二锅头是老北京人爱喝的白酒，已经有了很悠久的历史。
在蒸酒的过程中，因第二次用凉水冷却而流出的酒味道最醇厚也不那么杂，故取之，所以被叫做“二锅头”。虽然二锅头中也有较贵的，但是大部分常见的二锅头都很便宜。一样是白酒，二锅头为什么这么便宜？二锅头真的是勾兑的吗？
白酒分为三种：酱香型、浓香型、清香型。常见的那些价格昂贵的酒，绝大部分都是酱香型的白酒，这类型的白酒用的原料主要是小麦和有机高粱，不仅原料成本高，工艺也较为复杂，需要的时间周期也很长。而现在的二锅头一般属于清香型，原料以高粱为主，发酵时间也较短。
发酵酒用的大曲来源与麦子，这样的成本最高，用米做的小曲次之。而便宜的麸子、米糠也能做成曲，用这些材料做的曲叫做麸曲。现在的二锅头的制作工艺就是用优质麸曲代替大曲以节省粮食，降低用曲量。这样，不仅缩短了发酵的时间，也降低了酿造的成本。所以二锅头在成本上就有便宜的优势。
很多人以为勾兑的就是不好的，其实，大部分的酒，为了保持风味的统一，弥补原浆酒的一些缺点，或多或少都会进行处理，也就是所谓的勾兑，只是勾兑的情况各不相同。而清香型的白酒更容易用食用酒精来勾兑。
除了原材料和酿造工艺上的低成本，二锅头的包装也是很接地气，包装成本上也节省了一大笔。二锅头便宜，而且比较不容易上头，受到了很多人的喜欢。喝酒还是看个人，你喜欢二锅头吗？
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