黄酒是我国传统酒类中最具有特色的一种低度酒，国内不少学者称其为“珍贵遗产”、“世界上最有营养的酒”。
黄酒馥郁芳香、醇厚甜美，由于黄酒在酿造过程中低分子浸出物糖、肽和氨基酸等，均含在成品黄酒中，所以黄酒含营养物质即为丰富，其营养价值远高于素有“液体面包”制成的啤酒，黄酒中氨基酸含量是啤酒的9.8倍，是葡萄酒的3.5倍，又因它的氨基酸含量远高于鸡蛋，故人们称它是“液体蛋糕”。从表10中可以看出，黄酒与其它食品相比，氨基酸含量是比较高的。黄酒中也含有多种维生素和糖脂，其中维生素C、B2、B12、A等含量丰富，同时还含有少量的维生素D、E、K等。黄酒的糖分含量为0.1-30g/100ml，主要为葡萄糖，其次是麦芽糖、乳糖、果糖、蔗糖等。黄酒内微量元素含量高达18中之多，其中钙、镁、锌、锰、钾、铁等极为丰富，都是人体生命活动不可缺少的物质。因为黄酒内含有多种营养物质，所以具有较高的发热量，可见，其发热量一般为葡萄酒的1.9-2.37倍，为啤酒的2.85-5.65倍。
黄酒的酒质较为温和，且滋味醇厚，营养丰富，含有丰富的氨基酸，容易为人体所吸收，并有较高的热量，啤酒经常被人们称为液体蛋糕，但是通常情况下啤酒中所含的营养成份，在黄酒中也都同样可以找到，因此黄酒也被称作液体蛋糕。
黄酒有很高的营养价值，它含有18种以上的氨基酸，人体8种必需氨基酸都大最存在，居各种酿造酒之首，是红葡萄酒的3.5倍、啤酒的9.8倍，以8种人体必需的氨基酸来说，黄酒的氨基酸含量高于鸡蛋等其他食物，每升黄酒含有氨基酸约6700mg以上，仅赖氨酸就达400mg。
黄酒有中国啤酒之称，是我国传统饮料中酒精度数最低，但却具有较高营养价值的酒类，其有强身健体的功效，是一种还较为广泛的保健酒，黄酒在酿制过程中，经过长时间的糖化发酵，原料中的淀粉和蛋白质等被酶分解成为低分子的物质(如糖类、肽、氨基酸)，这些物质属于可溶性的浸出物，溶解在黄酒中，使黄酒不仅有丰富的营养，而且易被人体消化吸收，营养价值极其丰富。
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