苹果酒的主要原料就是苹果，经破碎、压榨、低温发酵、陈酿老熟而成的一种果酒。这种果酒流行在该世界各地。
苹果核生物发酵，生成有利于人体的多种营养成分，像氨基酸，果类酸等等，其中含有的25种里面有8种是人体不能合成的。这些酸能够促进人体代谢，保持人体内微成分的平衡。而且苹果自身里面也含有大量的人体必需的金属元素像钙，镁等，这些能够帮助人们消化和吸收，保证酸碱的平衡。苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效。
苹果酒有软化血管，降低血脂，预防心血管疾病发生，具有开胃促进消化的功效，是一种营养丰富的保健饮料酒。苹果酒对某些疾病如痛风、风湿病、坏血病具有治疗作用，而且苹果酒具有抗氧化能力，有助于延缓衰老和提高免疫能力。 苹果酒中含有脂肪燃烧剂—丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。
苹果酒的制作方法：准备苹果300克，白酒1000克，将苹果洗净去皮、核，切成0.5公分见方的小块，放入酒坛中，加入白酒，加盖，密封，每隔二日搅拌一次，浸泡七日即成，随量饮之。 苹果酒具有生津润肺，除烦解暑的作用，主治脾虚火盛，中焦诸气不足，烦热，醉酒等症。
苹果酒是一种饮料酒，比较适合女士或者年龄低的朋友们饮用，市场上卖的苹果酒大多是添加剂勾兑，如果长期喝对身体也没有太大的好处，那么喜欢喝苹果酒的朋友们怎么办呢？大家可以在家自制苹果酒，这样既安全又健康，...[详情]
分选。以选用充分成熟的糖、酸达到该品种最高量的苹果为佳，罐头加工下脚料或残次落果也可用，但必须切除腐烂、病虫部分和斑疤。洗涤。可用螺旋推进洗果槽或滚筒式洗果机进行洗涤，切忌用工厂的二次水洗涤。破碎、榨...[详情]
苹果酒要防止酶褐变，就应从果实中的单宁含量、氧化酶和过氧化酶的活性及氧气的供应三方面来考虑，生产实践中，除去酚类底物的途径可能性很小，而隔绝果实与空气接触也不太容易做到，所以控制酶褐变主要从控制酶这方...[详情]
