分选。以选用充分成熟的糖、酸达到该品种最高量的苹果为佳，罐头加工下脚料或残次落果也可用，但必须切除腐烂、病虫部分和斑疤。
洗涤。可用螺旋推进洗果槽或滚筒式洗果机进行洗涤，切忌用工厂的二次水洗涤。
破碎、榨汁。用破碎机将果实破碎。注意破碎不易过细，以免压破种子影响酒质和大量果胶溶出，影响压榨。碎块直径以0.15~0.12cm为宜。破碎后将碎果肉装入洗净的帆布袋或麻袋，扎紧袋口，放入压榨机中徐徐加压，使汁液缓缓流出。
平时听的最多的就是怎样酿造葡萄酒，原来苹果也能酿酒，还没喝过苹果酿造的酒呢，有时间买一瓶尝尝去。
苹果酒是一种饮料酒，比较适合女士或者年龄低的朋友们饮用，市场上卖的苹果酒大多是添加剂勾兑，如果长期喝对身体也没有太大的好处，那么喜欢喝苹果酒的朋友们怎么办呢？大家可以在家自制苹果酒，这样既安全又健康，...[详情]
苹果酒要防止酶褐变，就应从果实中的单宁含量、氧化酶和过氧化酶的活性及氧气的供应三方面来考虑，生产实践中，除去酚类底物的途径可能性很小，而隔绝果实与空气接触也不太容易做到，所以控制酶褐变主要从控制酶这方...[详情]
苹果酒的主要原料就是苹果，经破碎、压榨、低温发酵、陈酿老熟而成的一种果酒。这种果酒流行在该世界各地。苹果核生物发酵，生成有利于人体的多种营养成分，像氨基酸，果类酸等等，其中含有的25种里面有8种是人体...[详情]
