客家黄酒的原料是糯米，而且晚季稻更好，需要带米皮的糙米。把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可; 然后把糯米入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，能够不糊不焦。将蒸熟的米起锅摊开晾凉，加入酒曲，在糯米内拌入酒曲;。将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(为了让糖份更好转化为酒精，保存时间久一些酒质会更好。) 接着分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。最后自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
客家黄酒一般酿造数量并不多，妇女们酿制黄酒水平的高低，还是衡量她们能干与否的标准。看了客家黄酒的制作方法，有朋友们没有心动呢，不妨尝试一下。春节将近，酿上几斤黄酒在家待客，也是个不错的选择哦。
黄酒是我国历史悠久的民族特产，可以和日本清酒及欧美的啤酒媲美。它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们所喜爱的一种低度酒。主要分布于江浙、上海等地区，目前正向全国各地发展。全国年总产...[详情]
很多人应该都听说过客家饭、客家酒，但是，什么是客家黄酒，相信很多人都不知道。小编今天就着重介绍一下客家黄酒及其展示的文化内涵。首先，小编先讲一下客家酒的发展和由来。在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗...[详情]
白酒喝多了伤身体，这是大家都知道的事情，那么今天我们就说说黄酒，它是对身体有好处的，今天万酒网小编就给你介绍下客家黄酒的制作方法，它的制作方法非常简单，材料也特别好找，只需要糯米、小米、红曲米、酒饼、...[详情]
